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Eleven
No topo do Parque Eduardo VII, o Eleven abriu em 2004 pelas mãos de Joachim Koerper, quando Lisboa ainda estava longe da cena gastronómica efervescente de hoje. Conquistou uma estrela Michelin poucos meses depois da abertura – a primeira da cidade na altura –, perdeu-a e voltou a ganhá-la, mantendo-a até hoje. Entre menus de degustação e propostas à la carte, a experiência ganha outra dimensão nas mesas junto à janela (a vista para Lisboa é bem bonita).
Seg-Sáb 12.30-15.00/ 19.30-22.00
Fifty Seconds
A experiência começa logo à chegada. É preciso chegar ao topo da Torre da Vasco da Gama para se conhecer o Fifty Seconds. O nome é alusivo ao tempo que a viagem de elevador panorâmico demora. Na cozinha, está Rui Silvestre, à procura da segunda estrela Michelin com um menu de degustação, trabalhado com precisão e mestria, sem medo do risco, feito de especiarias, picante e acidez, fresco e intenso.
Ter-Sex 19.00-22.00, Sáb 12.30-14.00/ 19.00-22.00
Kanazawa
O sítio é insuspeito, numa urbanização em Algés, mas vale o desvio. O Kanazawa é um restaurante singular com apenas oito lugares, liderado por Paulo Morais, mestre na gastronomia japonesa. A cozinha é kaiseki, marcada pela sazonalidade e pela excelência do produto. Entre quatro menus de degustação, cada momento é pensado como um ritual.
Ter 19.00-21.30, Qua-Sáb 12.00-15.00/19.00-21.30
Kabuki
No Kabuki, marca espanhola que aterrou nas galerias do Ritz em 2021, a cozinha e a técnica japonesa cruzam-se com os sabores e os ingredientes mediterrânicos. A estrela Michelin chegou pouco depois. A experiência completa revela-se no menu de degustação, mas há também opções à carta e um bar onde também é possível petiscar.
Ter-Sex 12h30-00.00, Sáb 19.00-00.00
Alma
No Alma, Henrique Sá Pessoa revela a sua cozinha mais autoral, sempre assente na tradição gastronómica nacional. O foco no produto português reflecte-se em dois menus de degustação: o “Alma” revisita clássicos do chef, como a carne de porco à alentejana reinterpretada, enquanto o “Costa a Costa” mergulha nos sabores do mar. É aqui, onde tem duas estrelas Michelin, que Sá Pessoa mostra a sua visão gastronómica, mais do que na televisão.
Ter-Sáb 12.00-14.30/19.00-00.00
2Monkeys
O 2Monkeys conquistou, em tempo recorde, uma estrela Michelin e tudo porque aposta num conceito diferenciador. Dois chefs, Vítor Matos e Guilherme Spalk, servem um menu de degustação que nunca se anuncia. Ao balcão, 14 comensais são surpreendidos a cada momento. A experiência vive da proximidade: pratos acabados à frente do cliente, diálogo directo e ambiente descontraído.
Ter-Sáb 19.30-23.00
Ó Balcão
O Ó Balcão do chef Rodrigo Castelo é um restaurante de fine dining com identidade. O Ribatejo é servido à mesa com um menu de degustação pensado ao mais ínfimo detalhe. Não há nada que não seja feito em casa, do pão aos fumados, da salmoura à cura, tão importante nos peixes de rio que o chef trabalha, mas também nas carnes. O restaurante também tem uma estrela verde pelo trabalho na área da sustentabilidade.
Seg-Sáb 12.00–15.30, 19.00-22.00
A Cozinha
É o único restaurante com uma estrela Michelin no Minho e está cada vez mais afinado. António Loureiro parte da região onde está, entre o mar e a montanha, para nos contar uma história, comprometido com a sustentabilidade, sem que isso seja uma limitação à criatividade. O restaurante é bonito e moderno.
Ter-Sáb 12.30-15.30, 19.30-23.00
Desarma
Foi uma das grandes surpresas da Gala Michelin em 2023. Nascido em Câmara de Lobos, Octávio Freitas não podia respirar mais a ilha onde sempre viveu e que nunca quis abandonar. E é isso mesmo que serve à mesa: os produtos, os cheiros e a história da Madeira. Tudo acontece no topo do hotel The Views Baía, com uma vista inacreditável para o Funchal e para o mar. A garrafeira é também um dos ex-libris.
Qua-Sáb 19.00-21.00
Il Galo D’Oro
O francês Benoît Sinthon pode ter a escola francesa, mas na Madeira entregou-se ao ecossistema de forma absolutamente surpreendente – e também por isso, além das duas estrelas Michelin, conquistou a estrela verde. E resume assim o eu trabalho: “Defendemos a utilização de produtos locais da nossa ilha a partir de uma versão criativa, sempre respeitando os sabores tradicionais”. Isto numa sala bonita e elegante, virada para o Atlântico.
Ter-Sáb 19.00-22.00