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SEM
Uma cozinha criativa e sem desperdício, provocadora e activista. Assim se poderia definir o trabalho de Lara Espírito Santo e George McLeod no SEM, em Alfama, bem perto do Miradouro das Portas do Sol. Assente na micro-sazonalidade, na agricultura regenerativa e na valorização total dos ingredientes, o menu de degustação é um exercício constante de consumo consciente. Há técnica, há sabor e há conhecimento.
Qua-Dom 18.30-23.00
Ceia
Com uma mesa apenas e 14 lugares, no Ceia até um jantar entre desconhecidos se torna imediatamente num círculo íntimo (a não ser que se vá em grupo, a ideia é mesmo que se partilhe a mesa). Renato Bonfim conduz a experiência com um olhar atento ao que a época oferece, respeitando o tempo de cada produto e a regeneração do solo. O menu de degustação é reflexo destas preocupações, sem nunca descuidar a técnica e o sabor.
Qua-Sáb 19.30
Ó Balcão
O Ó Balcão do chef Rodrigo Castelo é um restaurante de fine dining com identidade. O Ribatejo é servido à mesa com um menu de degustação pensado ao mais ínfimo detalhe. Não há nada que não seja feito em casa, do pão aos fumados, da salmoura à cura, tão importante nos peixes de rio que o chef trabalha, mas também nas carnes. O restaurante também tem uma estrela verde pelo trabalho na área da sustentabilidade.
Seg-Sáb 12.00–15.30, 19.00-22.00
A Cozinha
É o único restaurante com uma estrela Michelin no Minho e está cada vez mais afinado. António Loureiro parte da região onde está, entre o mar e a montanha, para nos contar uma história, comprometido com a sustentabilidade, sem que isso seja uma limitação à criatividade. O restaurante é bonito e moderno.
Ter-Sáb 12.30-15.30, 19.30-23.00
Il Galo D’Oro
O francês Benoît Sinthon pode ter a escola francesa, mas na Madeira entregou-se ao ecossistema de forma absolutamente surpreendente – e também por isso, além das duas estrelas Michelin, conquistou a estrela verde. E resume assim o eu trabalho: “Defendemos a utilização de produtos locais da nossa ilha a partir de uma versão criativa, sempre respeitando os sabores tradicionais”. Isto numa sala bonita e elegante, virada para o Atlântico.
Ter-Sáb 19.00-22.00
Herdade do Esporão
Com uma estrela Michelin e uma estrela verde, o restaurante da Herdade do Esporão, chefiado por Carlos Teixeira, tem uma envolvência única e é isso que passa também para o prato. É uma cozinha de terroir, contemporânea e sazonal. A sustentabilidade está no centro de tudo. Os vinhos e os azeites são produzidos ali. E o restaurante recorre também à sua própria horta. Há sabor, cor, texturas. Uma autêntica experiência.
Ter-Sáb 12.30-15.30
Cera
À primeira vista, o Cera passa quase despercebido. Não está não na linha da praia, nem dá propriamente nas vistas, mas não há quem goste de comer que não esteja a par do trabalho que ali se faz. O Cera é um bistro com cozinha de produto com uma carta que muda ao ritmo da estação.
Ter-Sáb 19.00-23.00
Prado
O restaurante é amplo e cheio de vida. Conseguir uma reserva não é sempre fácil e tudo se deve ao trabalho que António Galapito tem feito nos últimos anos em torno dos produtores e da sustentabilidade, com uma boa dose de criatividade e técnica. A carta é curta e com muita rotatividade. A cozinha é de produto. Ter-Qua 19.00-01.00. Qui-Sáb 12.0–17.00, 19.00-01.00
Ter-Qua 19.00-01.00. Qui-Sáb 12.0–17.00, 19.00-01.00
Pigmeu
É um restaurante único pelo trabalho que desenvolve à volta do porco, não abdicando do princípio nose to tail – o animal é sacrificado, mas é todo aproveitado. Miguel Azevedo Peres dá uma grande atenção à escolha de produtores e trabalha com uma agricultura regenerativa. Ao mesmo tempo, enobrece partes do animal habitualmente menosprezadas com um menu criativo.
Ter-Sáb 12.30-15.00, 18.30-22.30
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